2016年8月26日 玛丽亚·坎蒂隆·墨菲 0 评论

这种柠檬酥皮派的灵感来自Ballymaloe的Darina Allen’的版本。当然,她的版本充满了糖和麸质,所以我经过大量的试验和测试后创建了这个食谱。是我的丈夫’ and father-in-law’最喜欢的甜点,他们’ve都说我的版本比原始版本更好。如果我没有的话,他们永远不会猜到它不含麸质,谷物和精制糖’告诉他们。引以为傲的好机会!

这种甜点可能很气质,我有些失败。

重要注意事项:

  1. 所有鸡蛋应在室温下-包括柠檬凝乳
  2. 对于柠檬酱,如果您看到鸡蛋开始打乱,请从火上移开。希望你能及时赶上’如果没有,很难恢复它。
  3. 尤其对于酥皮,餐具应超级干净和干燥。
  4. 搅打蛋白酥皮时,蛋清中甚至不要加入一点蛋黄,这一点很重要。
  5. 唐’打败鸡蛋-这将破坏蛋白酥皮的浇头。一旦出现僵硬的峰和光滑的纹理,请停止。
  6. 冷却后,将柠檬酥皮派放在锡罐中的冰箱中放置尽可能长的时间,然后再取出。这将确保蛋糕完全凝固。

我婆婆是一位退休的糕点师傅,也是蛋白甜饼的女王,所以我有很多事情要做!

打印配方
柠檬蛋白派
不含麸质,谷物和精制糖的经典甜点的全新选择!
准备时间 20分钟
烹饪时间 30分钟
份量
配料
脆皮
  • 2杯(300克) 白杏仁粉
  • 2汤匙 椰子油,融化
  • 1汤匙 香草精* *确保没有添加糖。
  • 1/4茶匙 海盐
柠檬凝乳
  • 3 自由放养的鸡蛋
  • 1/2杯(3个柠檬汁) 新鲜柠檬汁
  • 1个柠檬 热情
  • 1/4杯(85克) 生蜂蜜
  • 1/3杯(75ml) 椰子油,融化
酥皮
  • 3 自由放养的蛋清
  • 3汤匙 生蜂蜜
准备时间 20分钟
烹饪时间 30分钟
份量
配料
脆皮
  • 2杯(300克) 白杏仁粉
  • 2汤匙 椰子油,融化
  • 1汤匙 香草精* *确保没有添加糖。
  • 1/4茶匙 海盐
柠檬凝乳
  • 3 自由放养的鸡蛋
  • 1/2杯(3个柠檬汁) 新鲜柠檬汁
  • 1个柠檬 热情
  • 1/4杯(85克) 生蜂蜜
  • 1/3杯(75ml) 椰子油,融化
酥皮
  • 3 自由放养的蛋清
  • 3汤匙 生蜂蜜
使用说明
  1. 将烤箱预热至160°C风扇,180°C电,350°F或加气标记4。
  2. 用椰子油在糕点罐上涂油脂。
  3. 在搅拌机中将外壳的配料混合在一起,直到混合在一起。然后用汤匙和叉子将地壳压入锡罐中。
  4. 烘烤15分钟,或直到外壳变成浅金色。
  5. 对于柠檬酱,在碗中将鸡蛋打匀。将融化的黄油或椰子油,蜂蜜,柠檬汁和皮放入一个平底锅中,然后搅拌鸡蛋。
  6. 用小火加热(如果温度过高,鸡蛋会凝结),直到混合物开始变稠并覆盖木勺的背面。这大约需要8-10分钟。一旦准备好倒入碗中,让其冷却。
  7. 同时制作酥皮。将烤箱调高至200°C风扇,180°C电,356°F或加气标记6。
  8. 使用非常干净和干燥的碗和电动搅拌机,将鸡蛋和蜂蜜高打,直到混合物形成坚硬的峰并形成光滑的质感。通常,使用电动搅拌机高速大约需要4分钟,但这会根据您的使用情况而有所不同。注意不要过度打鸡蛋!
  9. 冷却后将柠檬酱放在面包皮上,然后用管道袋或两把勺子加酥皮。
  10. 烘烤5-6分钟。密切关注它!为了获得最佳效果,请在切割前尽可能长时间在烤盘中冷藏。
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